Was sind Polyphenole?

Polyphenole zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und kommen in Pflanzen als bioaktive Substanzen wie Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Gerbsäuren (Tannine) vor. Manche schützen die Pflanze, andere locken durch ihre Farbe Insekten zur Bestäubung an. Viele Polyphenole gelten als gesundheitsfördernd für den Menschen und wirken unter anderem entzündungshemmend sowie antioxidativ, also als „Radikalenfänger“.